Décaféiné-Los Naturales

Origine: Colombie
Région: Huila
Ferme: Plusieurs fermes des municipalités de Acevedo, Algeciras, Timana
Variétés: Castillo, Caturra, Bourbon rose
Procédé: Naturel et décaféiné à l'acétate d'éthyle naturel
Altitude: 1620-1800 mètres
Méthode de séchage: terrasse couverte
Temps de séchage: 10-45 jours

Sur chacune des fermes sont sélectionnées, selon leur murissement, les cerises qui seront transférées à la station de lavage locale. Ensuite, elles sont plongées dans l'eau pour être triées à la main dans le but d'enlever les fruits trop mûrs et les débris. Les cerises choisies sont alors étalées sur une terrasse couverte pour un séchage de 10 à 45 jours.