Granja Paraíso 92 - Silver

Origine : Colombie
Région : Piendamó, Cauca
Ferme : El Paraíso 92
Producteur : Wilton Benitez
Variétés : Caturra
Procédé : Lavé avec choc thermique 
Altitude : 1900 mètres
Méthode de fermentation : Anaérobie

Notes de dégustation : Pêche, orange sanguine, caramel au beurre.

Wilton Benitez accumule plus de 26 ans d’expérience en tant que producteur de café, torréfacteur et Q grader (sans certification, mais avec une des années d’expérience dans le processus de dégustation).

Paraíso 92 est une ferme familiale qui utilise des systèmes agricoles très innovants tels que les terrasses, l’irrigation au goutte-à-goutte, l’ombrage et le comptage nutritionnel en laboratoire dans le but de produire un café unique. Paraíso 92 dispose d’une usine de transformation, d’un laboratoire de microbiologie et d’un laboratoire de qualité. Ces installations leur permettent de produire des cafés lavés, naturels, au miel et en anaérobies (fermentation simple et double).

La ferme est située près de l’équateur, dans une région historiquement reconnue pour produire parmi les meilleurs cafés du monde. Les cafés qui y sont récoltés sont exposés à plus de soleil, ce qui leur permet de pousser plus haut au-dessus du niveau de la mer et augmente ainsi leur qualité.

Source : Macarena Café